在中国，劳务合同是一种合法的劳动关系形式，它是用于规范劳务派遣、劳务外包等劳动关系的重要文书。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同，否则就会被认为是违法用工。那么，如果用人单位不签劳务合同，劳动者是否可以起诉呢？

首先，需要明确的是，劳动者在与用人单位签订劳务合同之前，应当了解自己的权利和义务，以及用人单位的情况。如果用人单位不签劳务合同，劳动者可以通过以下途径维护自己的权益：

1.与用人单位协商解决。在与用人单位沟通时，劳动者应当明确表达自己的诉求，如要求签订劳务合同、调整工资待遇等。如果用人单位同意协商解决，双方可以签订书面协议，明确解决办法。

2.向劳动监察部门投诉。如果用人单位不愿意与劳动者协商解决，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位存在违法用工行为，会依法进行处理。

3.通过法律途径解决。如果用人单位不签劳务合同，导致劳动者的合法权益受到侵害，劳动者可以通过法律途径维权。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者可以向劳动争议调解委员会申请调解或仲裁，维护自己的合法权益。

总之，用人单位不签劳务合同是违法用工行为，劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或通过法律途径维权，来维护自己的合法权益。同时，劳动者在与用人单位签订劳务合同时，应当认真阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。