在中国的劳动法中，规定了用人单位与劳动者之间必须签订劳动合同，以保障劳动者的权益。然而，在实际操作中，一些用人单位会选择签订劳务合同而不是劳动合同，这种做法是否合法呢？是否会对劳动者的权益产生影响呢？

首先，我们需要明确劳动合同和劳务合同的区别。劳动合同是指用人单位与劳动者之间的一种法律关系，用人单位向劳动者提供工作岗位和工作条件，劳动者则按照约定完成工作任务，并获得相应的报酬。而劳务合同则是指用人单位与服务提供者之间的一种合同关系，服务提供者向用人单位提供特定的服务，用人单位支付相应的服务费用。

在实际操作中，一些用人单位选择签订劳务合同而不是劳动合同，主要是为了规避一些劳动法规定的义务和责任。例如，用人单位签订劳务合同可以避免支付劳动者的社会保险费、工伤保险费等费用，也可以避免承担劳动者的工作安全责任和劳动保护责任等。此外，劳务合同的期限相对较短，用人单位可以更加灵活地调整用工结构和用工数量。

然而，用人单位签订劳务合同而不是劳动合同是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者之间必须签订劳动合同，且劳动合同应当包括劳动关系的基本内容、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动纪律等方面的约定。如果用人单位选择签订劳务合同而不是劳动合同，就会违反劳动法规定，导致用人单位承担相应的法律责任。

对于劳动者来说，签订劳务合同而不是劳动合同可能会对其权益产生影响。首先，劳务合同的期限相对较短，劳动者可能面临着频繁换工作的风险，从而影响其稳定就业和职业发展。其次，由于劳务合同并不包括社会保险等方面的约定，劳动者可能无法享受到应有的社会保障待遇。最后，由于劳务合同的性质不同于劳动合同，劳动者可能无法享受到劳动法规定的各项权益和保障。

综上所述，用人单位签订劳务合同而不是劳动合同是违法的，劳动者也需要注意保护自己的权益。如果劳动者发现用人单位签订的是劳务合同而不是劳动合同，可以向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。同时，劳动者也可以通过加强自身的法律意识和知识储备，提高自身的法律素养，更好地维护自己的劳动权益。